Descripción

En esta Masterclass Online te enseño a hacer Focaccia Contemporánea con un método claro para lograr lo que buscamos siempre: una miga bien aireada, una base crocante y un producto liviano, sabroso y súper vendible. Ideal para sumar a tu carta, para porciones, sandwich o take away.

Vamos a trabajar la masa paso a paso: hidratación, plegados, fermentación y manejo correcto para que la estructura se forme sin romperse. Te muestro cómo leer la masa y cómo evitar los errores que más se repiten en Focaccia: falta de desarrollo, exceso de aceite, miga pesada o cocción despareja.

Durante la clase elaboramos distintos estilos de Focaccia (con diferencias reales en estructura y armado), para que no te quedes con una sola versión. La idea es que entiendas el criterio y después puedas adaptarlo según tu horno, tus bandejas y tu producción.

También vemos cómo sumar prefermentos como Biga para potenciar sabor y textura, y cómo planificar tiempos para que el producto salga parejo todos los días. Esto es clave si lo querés llevar a un negocio y sostener calidad.

Incluye acceso para verla cuando quieras y Manual de Procedimiento en PDF. Si querés una Focaccia moderna, rica y consistente, esta Masterclass te deja un sistema listo para aplicar.