Descripción

Este Curso Online reúne mis 4 Masterclass Online más completas en un solo programa, para que aprendas a dominar 4 estilos con un método claro, aplicable y repetible: Pizza al Molde Contemporánea, Pizza a la Piedra Contemporánea, Focaccia Contemporánea y Pizza estilo New York. En total tenés más de 12 horas de Clase, organizadas para que avances con orden y puedas volver a cada módulo cuando lo necesites.

A lo largo del Curso vas a aprender a construir Masas de Pizza con criterio profesional: cómo elegir harinas, cómo manejar hidratación, cómo desarrollar estructura, y cómo ordenar el proceso completo (amasado, bollado, fermentación, armado y cocción) para lograr resultados constantes, tanto en casa como en una Pizzería.

El corazón del programa es el Amasado Indirecto y los prefermentos. Vas a aprender a aplicar Poolish (clave para mejorar Pizza al Molde) y Biga (fundamental para Pizza a la Piedra y muy útil en masas hidratadas), entendiendo cuándo usarlos, cómo impactan en sabor y textura, y cómo te ayudan a mejorar durabilidad y digestibilidad del producto final.

Además, vas a incorporar criterios concretos de cocción y control del Horno (piso vs cámara), junto con correcciones prácticas para los errores más comunes: masa pesada, poco desarrollo, base blanda o pálida, y cocciones desparejas. La idea es que salgas con un sistema claro para repetir, mejorar y estandarizar.

Incluye acceso de por vida y 4 Manuales de Procedimiento en PDF (uno por estilo) para que tengas el paso a paso siempre a mano, como biblioteca de trabajo.

✅ Incluye

• ✅ 4 Clases principales (cada una es una Masterclass completa)

• ✅ Más de 12 horas de contenido grabado

• ✅ Acceso de por vida

• ✅ 4 Manuales de Procedimiento en PDF (Molde, Piedra, Focaccia y New York)