Maestro Pizzero Online: El Curso de Pizza Argentina más completo de Internet

El Curso de Maestro Pizzero Online es una formación integral para que entiendas la Pizza, domines la técnica y trabajes con criterio profesional, tanto en tu casa como en una Pizzería.

Es el Curso de Pizza Argentina más completo de Internet: Pizza al Molde y Pizza a la Piedra, todo explicado paso a paso y sin improvisar. Hoy podés acceder con un 50% de Descuento por el lanzamiento mundial.

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"Mi objetivo es capacitar a emprendedores y amantes de la Pizza que buscan perfeccionar sus técnicas y llevar su pasión al siguiente nivel."

Gonzalo Dacovich

Maestro Pizzero

🧠 Método, técnica y oficio real 🍕

Todo lo que necesitás para hacer Pizza Profesional,
como un Maestro Pizzero

Dejá de improvisar y empezá a trabajar la Pizza como un Pizzero. Con un método profesional para lograr Pizzas consistentes, de calidad real, tanto en tu casa como en una Pizzería, sin depender de la suerte ni de recetas aisladas.

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🍕 Método real, Pizza real 🔥

Dominá la Pizza Argentina paso a paso

Aprendé Amasados, fermentación y cocción para Pizza al Molde y a la Piedra, con técnica profesional aplicada a casa o Pizzería.

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15 Modulos +130 Clases
+300 Min de Contenido
PDF Descargable Recetas y Procedimientos

Temario Completo del Curso de Maestro Pizzero Online

El Curso de Pizzas Argentinas más completo

Para convertirte en un verdadero Maestro Pizzero, necesitás dejar de improvisar. En este Curso volcamos más de 15 años de experiencia y asesoría gastronómica. Hemos estructurado el contenido para cubrir todas las variantes y técnicas modernas de la Pizza Argentina, con método, criterio y aplicación real en Pizzería o casa.

Curso Certificado de Finalización
Soporte 24/7 Mail y/o Whatsapp

Contenido técnico, aplicado y profesional

Vas a entender la lógica de la fermentación, la estructura del gluten y el manejo del horno. No importa si cocinás en el horno de tu casa o en un horno rotativo industrial: el método funciona igual.

Amasado Directo
Amasado Indirecto (Prefermenteos)
Amasado a Mano
Masa Madre
Harina Integral
+10 Pizzas más Vendidas
Fugazzeta, Faina y más...

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📦🍕 Contenido real, técnica profesional

Todo lo que vas a aprender en el
Curso de Maestro Pizzero Online

Dejá de improvisar y empezá a trabajar la Pizza como un verdadero Pizzero. Con un método profesional para lograr Pizzas consistentes, de calidad real, tanto en tu casa como en una Pizzería, sin depender de la suerte ni de recetas aisladas.

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🏆🍕 Los dos estilos clave
Dominá la Pizza al Molde y a la Piedra Argentina

Vas a aprender en profundidad los dos estilos más importantes de la Pizza Argentina. Desde la formulación de la Masa hasta el estirado, armado y cocción, con criterios claros para lograr textura, estructura y sabor profesional.

2 Estilos Molde y Piedra

Pizza Argentina Técnica Profesional

Aprendé mi Técnica de Amasado Directo paso a paso

El método más usado en Pizzerías y que utilizo hace más de 15 años. Aprendés a formular, amasar, fermentar y bollar correctamente para lograr estabilidad, rapidez y resultados consistentes todos los días.

1 Método Base Productiva

Resultados Repetibles Siempre

Poolish y Biga: Prefermentos aplicados a la Masa

Aprendés a trabajar Amasados utilizando Prefermentos con criterio profesional. Cuándo usar Poolish o Biga, cómo controlarlos y cómo aplicarlos correctamente según el estilo de Pizza y el resultado buscado.

Prefermentos Poolish y Biga

Fermentación Controlada

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✋🍞 Control total de la Masa
Amasado a Mano Profesional: Pizza al Molde y a la Piedra

Técnica completa para trabajar sin maquinaria. Ideal para casa, pequeños emprendimientos o para entender en profundidad el comportamiento real de la Masa. Con este procedimiento, podes hacer los dos estilos de Pizza Argentina.

Sin máquina Técnica Manual

Aplicación Amantes de la Pizza (Casa)

Amasado Directo con Masa Madre: al Molde y a la Piedra

Te enseño un Amasasdo Directo con la Masa Madre de Puratos O-Tentic Durum de forma ordenada y profesional, sin frustración ni resultados irregulares. ideal para Pizzerías y Panaderías que hacen Pizzas.

Masa Madre O-Tentic Durum

Aplicación Pizzezrías y Panaderías

Harina Integral aplicada a la Masa: Amasado con BIGA

Te enseño cómo realizar la Masa de Pizza con Harina Integral, realizando un Prefermento (BIGA) para lograr Pizzas Integrales, más sabrosas, livianas y bien desarrolladas, evitando masas pesadas y densas.

Amasasdo Directo Pizza al Molde y a la Piedra

Resultado 100% Integral

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- Aprendé con método y criterio profesional, sin improvisar -

Prepizzas bien hechas para ordenar la producción

Aprendés a elaborar Prepizzas correctamente, cuidando fermentación, estructura y conservación, ideales para optimizar tiempos de trabajo, mejorar la organización y sostener la calidad del producto final.

Proceso Ordenado

Producción Eficiente

Las 10+1 Pizzas más vendidas de Buenos Aires

Recetario técnico de las Pizzas Argentinas que lideran el mercado porteño, con cantidades, armado y cocción para lograr productos reconocibles, estandarizados y pensados para venderse todos los días.

11 Recetas Las +vendidas

Enfoque Comercial

Recetas Clásicas: Fugazzeta, Faina y Chimichurri Pizzero

Incluye recetas trabajadas con técnica profesional: Fugazzeta Rellena, Fainá tradicional y con verdeo, Chimichurri Pizzero y Salsas para Pizza, pensadas para sumar valor, identidad y diferenciación real.

4 Recetas Clásicas y Especiales

Técnica Profesional y Comercial

Todo el conocimiento que completa el Oficio Pizzero

Contenido técnico clave para trabajar mejor: uso correcto de las palas pizzeras, selección de ingredientes, nociones básicas de equipamiento y tips reales de producción aplicados al trabajo diario de tu negocio.

Palas Pizzeras Tipos y Usos

Guía Técnica Insumos y Herramientas

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- Precio especial de lanzamiento por tiempo limitado -

🧩🍕 Contenido ordenado y profesional
Todo el contenido del
Curso de Maestro Pizzero Online módulo por módulo

Explorá el programa completo del Curso de Maestro Pizzero y descubrí cómo está estructurado cada módulo para que avances con orden, claridad y resultados reales.

Módulo 1: La Base de Todo - Ingredientes y Fundamentos

Clase 1: Tipos de Harinas (01:41)
Clase 2: Harina 000 y 0000 (02:06)
Clase 3: Proteínas de la Harina (01:34)
Clase 4: El Agua en la Masa de Pizza (03:14)
Clase 5: La Sal en la Masa de Pizza (02:11)
Clase 6: Levadura: Fundamentos Técnicos (01:45)
Clase 7: Levadura Fresca y Seca (01:26)
Clase 8: Aceite de Oliva y Materia Grasa (00:24)
Clase 9: Métodos de Amasado (01:37)
Clase 10: Amasado a Mano vs. Amasado a Máquina (01:10)
Clase 11: Tipos de Amasadoras (00:48)
Clase 12: Sal y Levadura: Relación Técnica (00:59)
Clase 13: 3 Factores Claves: Temperatura, Hidratación y Tiempo (01:43)
Clase 14: Herramientas para el Amasado (01:33)

Módulo 2: Amasado a Mano: Técnica y Control

Clase 1: Introducción al Amasado a Mano (00:29)
Clase 2: Ingredientes y Conceptos Clave (00:50)
Clase 3: Receta Base del Amasado a Mano (02:49)
Clase 4: Técnica de Amasado a Mano (02:46)
Clase 5: 2do Descanso de la Masa y “Punteado” (01:22)
Clase 6: División de la Masa de Pizza (01:32)
Clase 7: Bollado (Formado del Bollo de Pizza) (01:53)

Módulo 3: Pizza al Molde (Amasado Directo)

Clase 1: Introducción al Amasado Directo (01:03)
Clase 2: Ingredientes y Equipamiento (00:42)
Clase 3: Temperatura del Amasado (00:46)
Clase 4: El Agua como Regulador (01:08)
Clase 5: Consideraciones Previas (00:31)
Clase 6: Amasado Principal (11:15)
Clase 7: Dividir y Pesar la Masa (01:32)
Clase 8: Formar los Bollos (01:10)
Clase 9: Fermentación de los Bollos (01:43)
Clase 10: Bollos listos para usar (00:48)
Clase 11: Moldes para Pizza al Molde (00:31)
Clase 12: Estirado de la Pizza al Molde (02:50)
Clase 13: Prepizza de Tomate (01:24)
Clase 14: Prepizza de Cebolla (00:41)
Clase 15: Prepizza de Verdura (00:33)
Clase 16: Segunda Fermentación (01:25)
Clase 17: Cocción de la Prepizza (04:27)
Clase 18: Resultado de una Prepizza (00:54)
Clase 19: Conservación de la Prepizza (02:02)

Módulo 4: Pizza a la Piedra (Amasado Directo)

Clase 1: Consideraciones del Amasado (02:16)
Clase 2: El horno para Pizza a la Piedra (00:47)
Clase 3: Condición de los ingredientes (01:08)
Clase 4: Amasado principal (Directo) (06:09)
Clase 5: División y Pesado de los Bollos (01:55)
Clase 6: Formar los Bollos (01:30)
Clase 7: Guardar los Bollos en Contenedores (01:50)
Clase 8: Bollos listos para usar (01:03)
Clase 9: Fugazza con Queso (03:57)
Clase 10: Fugazzeta Rellena a la Piedra (04:54)
Clase 11: Pizza de Muzzarella a la Piedra (04:20)
Clase 12: Pizzas Especiales: Doble Cocción (00:41)
Clase 13: Pizza Napolitana a la Piedra (03:40)

Módulo 5: Pizza al Molde con Poolish (Amasado Indirecto)

Clase 1: La Pizza al Molde Contemporánea (00:24)
Clase 2: Qué es el Poolish (Prefermento) (00:31)
Clase 3: Harinas para el Poolish (00:16)
Clase 4: Condiciones y calidad de las Harinas (00:22)
Clase 5: Preparación del Poolish (03:21)
Clase 6: Poolish a las 24 horas (00:57)
Clase 7: Amasado Principal con Poolish (04:20)
Clase 8: División y Pesado de la Masa (02:31)
Clase 9: Técnica de Bollado (01:41)
Clase 10: Estirar la Pizza al Molde (01:52)
Clase 11: Preparación de las Prepizzas (Tomate y Cebolla) (00:56)
Clase 12: Cocción de las Prepizzas (02:33)
Clase 13: Pizza al Molde (Muzzarella y Fugazza) (04:10)

Módulo 6: Pizza a la Piedra con BIGA (Amasado Directo)

Clase 1: Ingredientes para la Masa con BIGA (00:43)
Clase 2: Qué es la BIGA (00:44)
Clase 3: Condiciones de la BIGA (01:05)
Clase 4: Preparación de la BIGA (02:18)
Clase 5: Amasado Indirecto con BIGA (04:25)
Clase 6: División y Pesado de los Bollos (00:58)
Clase 7: Formar los Bollos de Pizza (00:51)
Clase 8: Maduración y Fermentación en Frío (01:18)
Clase 9: Resultados de Bollos Fermentados (00:35)
Clase 10: Fugazza con Queso (02:58)
Clase 11: Pizza de Muzzarella a la Piedra (01:35)
Clase 12: Resultado Final de la Pizzas a la Piedra (03:38)

Módulo 7: Pizzas con Masa Madre de Puratos (O-Tentic Durum)

Clase 1: Condiciones de la Masa con Masa Madre (01:31)
Clase 2: Amasado Directo con Masa Madre (08:19)
Clase 3: División y Pesado de los Bollos (02:54)
Clase 4: Formar los Bollos de Pizza (03:52)
Clase 5: Resultado Final de los Bollos (01:15)
Clase 6: Masa de Pizza a la Piedra: Resultados (05:33)
Clase 7: Pizza de Muzzarella a la Piedra (04:03)
Clase 8: Pizzas Especiales a la Piedra (06:06)
Clase 9: Estirado de la Pizza al Molde con Masa Madre (03:23)
Clase 10: Prepizza de Tomate (Fermentación) (01:27)
Clase 11: Cocción de la Prepizza (02:29)
Clase 12: Prepizza de Tomate (Resultados) (01:29)
Clase 13: Pizza de Muzzarella al Molde (05:00)
Clase 14: Pizzas Especiales al Molde (09:36)

Módulo 8: Pizzas con Harina Integral (Prefermento)

Clase 1: Harina para Pizzas Integrales (00:47)
Clase 2: Condiciones del Amasado con BIGA (00:23)
Clase 3: BIGA con Harina Integral (04:30)
Clase 4: Amasado Principal (Masa para Pizza Integral) (05:32)
Clase 5: Dividir y formar Bollos Integrales (00:38)
Clase 6: Fermentación (Bollos de Pizza Integral) (00:56)
Clase 7: Pizza a la Piedra con Harina Integral (02:57)
Clase 8: Prepizza con Harina Integral (03:16)
Clase 9: Pizza al Molde con Harina Integral (Muzzarella) (02:01)

Módulo 9: Prepizzas (Fermentación, Cocción y Conservación)

Clase 1: Prepizza de Salsa de Tomate (02:11)
Clase 2: Prepizza de Verdura (01:33)
Clase 3: Prepizza de Cebolla (01:19)
Clase 4: Prepizza Blanca (00:50)
Clase 5: Fermentación de las Prepizzas (La Flor) (00:46)
Clase 6: Cocción de las Prepizzas (02:26)
Clase 7: Resultado de las Prepizzas (01:08)
Clase 8: Conservación de las Prepizzas (02:04)

Módulo 10: Las 10+1 Pizzas Más Vendidas de la Argentina

Pizza 1: Pizza de Anchoas (04:32)
Pizza 2: Pizza de Muzzarella (05:08)
Pizza 3: Fugazza con Queso (02:31)
Pizza 4: Pizza Napolitana (04:52)
Pizza 5: Pizza de Verdura y Salsa Blanca (03:21)
Pizza 6: Pizza de Jamón y Morrones (04:30)
Pizza 7: Pizza de Calabresa (03:20)
Pizza 8: Pizza de Huevo Duro (03:27)
Pizza 9: Pizza de Palmitos y Salsa Golf (03:53)
Pizza 10: Pizza 4 Quesos (02:55)
Pizza 11: Pizza de Ananá con Jamón (03:30)

Módulo 11: Fainá: Clásica y de Puerro

Clase 1: Preparación de la Fainá (02:38)
Clase 2: Cocción de la Fainá (Clásica y de Puerro) (03:32)
Clase 3: Resultado Final de la Fainá (02:27)

Módulo 12: Fugazzeta Rellena: Técnica Profesional

Clase 1: Armo la Fugazzeta Rellena (03:43)
Clase 2: Fermentación y Cocción (01:21)
Clase 3: tips: Gratinado final (01:06)
Clase 4: Resultado final de la Fugazzeta Rellena (03:10)

Módulo 13: Chimichurri Pizzero: El Perfume de la Pizza

Clase 1: Receta del Chimichurri para Pizza (03:46)

Formarme con un método profesional realFormarme con un método profesional real

- Dominá la Pizza al Molde y la Pizza a la Piedra paso a paso -

PERFIL DEL ESTUDIANTE
¿Para quién está diseñada esta formación?

Este Curso está pensado para quienes quieren dejar de improvisar y empezar a hacer Pizza con método. No importa el punto en el que estés: si buscás resultados consistentes y criterio profesional, esta formación es para vos.

Emprendedor Gastronómico

Si estás por abrir o ya tenés una Pizzería, acá aprendés a ordenar procesos y lograr un Producto rentable, replicable y consistente, optimizando tiempos, costos y calidad.

Pizzeros que buscan Técnica

Si ya hacés Pizza pero querés subir el nivel, vas a entender el porqué de cada paso, dominar Amasados y prefermentos, y trabajar la Masa con seguridad y criterio.

Para el Aficionado exigente

Si cocinás en casa y querés resultados de Pizzería, aprendés técnicas adaptadas a tu equipamiento para hacer Pizza profesional, con confianza y sin depender de la suerte.

Sumarme al Curso y dejar de improvisar

Soy Gonzalo Dacovich
Maestro Pizzero, Téc. Instructor y Asesor Gastronómico.

A lo largo de mi carrera, he tenido el honor de ser Campeón Argentino de la Pizza y de formar parte del equipo que obtuvo el Guinness World Record por la mayor cantidad de Pizzas preparadas en 12 horas. Además, he sido seleccionado en tres ocasiones para participar en el Pizza World Championship.

Todo lo que enseño en este Curso ha sido probado en Pizzerías reales, con clientes reales. No te voy a llenar de teoría inaplicable; te voy a transmitir el oficio que utilizo a diario para gestionar negocios exitosos.

💰🍕 Inversión inteligente en tu formación
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No es un gasto, es una inversión en conocimiento real. Una sola vez, acceso de por vida a una formación completa para hacer Pizza profesional en casa o en tu Pizzería.

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Es una oportunidad pensada para quienes quieren formarse en serio, aprovechar el lanzamiento y asegurar acceso de por vida a todo el contenido.

Todo lo que vas a aprender:

Pizza al Molde

Pizza a la Piedra

Amasados Profesionales

Masa Madre (Puratos)

Prepizzas

Prefermentos (BIGA y Poolish)

Fugazzeta Rellena

Todo lo que incluye tu acceso:

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Actualizaciones

⭐🍕 Experiencias reales de alumnos
Personas reales que ya están haciendo Pizza con método

Este Curso ya fue probado por alumnos que buscaban mejorar su Pizza, ordenar procesos y trabajar con mayor seguridad. Acá podés leer algunas de sus experiencias y resultados después de aplicar el método en casa o en su Pizzería.

"Excelente el curso !!! muy completo, un montón de información y detalles. Era lo que buscaba. Cumplió mis expectativas."

Alejandro Honores

Alumno

"Excelente curso, reforzando conocimientos, aprendiendo otros, ya he adquirido varios cursos. Abrazo Gonza y equipo!"

Ricardo Luis Speranza

Alumno

"Excelente curso para perfeccionar tu técnica y entender que la pizza no es solo una masa, si no que se puede lograr la perfección en un bocado y bueno sobre el maestro nada que decir, un genio en lo que hace."

Martin Paez

Alumno

"Muy bue curso...el agregado de pizza con harina integral y el de Durum, completa lo 4 cursos anteriores...agregar las especificación técnicas de la harinas, teniendo en cuenta el donde y el por qué de utilizarla, eleva el nivel del curso."

Facundo Pizarro

Alumno

"Excelente curso, muy completo, aclara todas las dudas. Súper recomendable."

Dammiano

Alumno

"Excelente curso para afianzar conocimientos y agregar muchos tips y métodos a la hora de elaborar. Gracias!"

Leandro Valdez Jaen

Alumno

"Gracias por todos los conceptos teóricos y prácticos sobre la elaboración de pizzas. Muy enriquecedor todo y fácil comprensión. MUCHAS GRACIAS!!!! MUY BUENO y ya he comenzado con las primeras prepizzas al molde."

Cristian Girolamo

Alumno

"Buenas tardes ,la verdad me pareció muy bueno me fue aclarando algunas dudas que tenía y argumentando el por qué de alguna técnica y para que se aplicaba para obtener un resultado final.contento y con ganas de practicar muchísimo."

Cristian Javier Sánchez

Alumno

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🧠🍕 Preguntas Frecuentes
Todo lo que necesitás saber antes de inscribirte

Si estás evaluando sumarte al Curso de Maestro Pizzero Online, acá respondí las preguntas más comunes para que tengas claridad total antes de dar el paso.

¿Por qué el Curso tiene un 50% de descuento?

El valor real del Curso de Maestro Pizzero Online es de $100.000. Por el lanzamiento mundial, hoy podés acceder con un 50% de descuento, pagando $50.000.
Este precio especial es por tiempo limitado. Finalizada la etapa de lanzamiento, el Curso vuelve automáticamente a su valor regular.

¿El Curso tiene vencimiento?

No. El acceso es de por vida. Podés ver las clases a tu ritmo y volver a ellas todas las veces que quieras, incluso cuando el Curso se actualice.

¿Necesito experiencia previa en Pizza?

No es obligatorio. El Curso está diseñado para que arranques desde la base y avances de forma progresiva hasta un nivel profesional.

¿Sirve si quiero hacer Pizza en casa?

Sí. Todas las técnicas están pensadas para adaptarse tanto a cocina doméstica como a trabajo en Pizzería.

¿Qué estilos de Pizza voy a aprender?

Vas a aprender Pizza al Molde y Pizza a la Piedra, con diferentes Amasados y técnicas aplicables a cada estilo.

¿Incluye Amasados profesionales?

Sí. Trabajamos Amasado Directo, Amasado Indirecto (Poolish y Biga), Amasado a Mano, Masa Madre y Harina Integral.

¿Las recetas están estandarizadas?

Sí. Todas las recetas están explicadas con cantidades claras y procedimientos detallados para lograr resultados repetibles.

¿Voy a poder aplicar esto en una Pizzería?

Sí. El enfoque del Curso es técnico y productivo, pensado para ordenar procesos y sostener la calidad en un negocio real.

¿Incluye material descargable?

Sí. El Curso incluye más de 10 PDFs con recetas y procedimientos para que los tengas siempre a mano.

¿Se entrega certificado?

Sí. Al completar el Curso, la plataforma genera automáticamente tu certificado de finalización.

¿Qué pasa si se agregan nuevos contenidos?

Los nuevos contenidos se agregan sin costo adicional. Al tener acceso de por vida, los vas a recibir automáticamente.

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