Pizzas ArgentinasCurso Maestro Pizzero Online · 143 clases en 15 módulos · Pago único con acceso de por vida.143 clases · 15 módulos · Acceso de por vidaInscribirme
Pago único · Acceso de por vida · Certificado de finalización · Comunidad Pizzera
Curso Maestro Pizzero Online · Pizzas Argentinas
Aprendé a hacer Pizza al Molde y Pizza a la Piedra entendiendo el proceso, no copiando recetas sueltas.
4.83★101 Opiniones·1.313 Estudiantes
15 módulos
143 clases
5h 47m
12 PDF
Te enseño a trabajar la Masa desde cero (Amasado, fermentación, bollado, estirado, cocción y Prefermentos) para que hagas una Pizza más rica, más liviana y, sobre todo, más repetible. En casa o en tu Pizzería.
Pago único · Acceso de por vida · Certificado de finalización · Comunidad Pizzera
4.83★101 Opiniones
1.313Estudiantes
143Clases en Video
Maestro Pizzero e Instructor
Comunidad Pizzera
Acceso de por Vida
Dejá de depender de recetas sueltas
El problema no es hacer una Pizza una vez. El desafío es entender el proceso para poder repetirla.
Podés probar recetas, cambiar harinas y ajustar cantidades, pero si no entendés qué pasa en cada etapa, el resultado siempre va a depender de la suerte. La diferencia está en aprender a leer la Masa y tomar mejores decisiones.
La Masa queda pesada o no fermenta como debería.
Se rompe al estirar o se achica cuando la trabajás.
La base queda cruda o la cocción no sale pareja.
Te sale bien una vez y después no podés repetir el resultado.
No sabés cuándo conviene usar Poolish, Biga o Masa Madre.
Para eso está este Curso.
Vas a entender cómo se comporta la harina, qué función cumple el agua, cómo influye la temperatura, cuándo usar Prefermentos y cómo trabajar cada etapa: Amasado, bollado, fermentación, estirado y cocción. La idea no es que termines con más información: es que puedas trabajar con más criterio.
Accedés a un Curso completo, organizado por módulos, para avanzar paso a paso.
01
143 clases en video
15 módulos, 5h 47m. Cada clase trata un tema y podés volver directo a la que necesites.
02
12 Manuales PDF
Procedimientos, recetas y guías de negocio. Los descargás y los tenés en la cocina mientras trabajás.
03
Acceso de por vida
Sin vencimiento, con actualizaciones. Una sola compra y volvés cuando lo necesites.
04
Certificado de finalización
Al completar el recorrido, con tu nombre, de Método Dacovich.
05
Comunidad Pizzera
Para consultar y compartir avances con otros alumnos que están en lo mismo.
06
Soporte por WhatsApp
Consultas durante la cursada, sobre el acceso y sobre el contenido.
Pizza Argentina paso a paso
Dominá Pizza al Molde y Pizza a la Piedra desde la base.
El corazón del Curso son los dos estilos más importantes de la Pizza Argentina. Vas a aprender cómo se formula la Masa, cómo se trabaja cada proceso y qué decisiones cambian el resultado final.
Estilo 01
Pizza al Molde
Trabajamos la Pizza al Molde desde la formulación de la Masa hasta la cocción de la Prepizza y el armado final. La idea es lograr una base bien cocida, una miga equilibrada, buena estructura y un producto que puedas repetir.
Vas a aprender
Amasado Directo
Estirado en molde
Fermentación
Cocción de Prepizzas
Conservación
Armado de Pizzas clásicas
Estilo 02
Pizza a la Piedra
Trabajamos la Pizza a la Piedra buscando una base crocante, una Masa liviana, buen desarrollo y un Borde justo para contener los ingredientes sin perder estructura.
Vas a aprender
Amasado Directo
División y bollado
Fermentación en contenedores
Estirado y armado
Cocción sobre piedra
Pizzas clásicas a la Piedra
Contenido técnico aplicado
Vas a aprender distintas formas de trabajar la Masa según tu objetivo, equipamiento y nivel de producción.
TÉCNICA 01
Amasado Directo
La base productiva de muchas Pizzerías. Vas a aprender a formular, amasar, dividir, bollar, fermentar y cocinar con un procedimiento claro para resultados estables.
TÉCNICA 02
Amasado a Mano
Ideal para quienes empiezan en casa o no tienen maquinaria. Te ayuda a entender la Masa desde el contacto directo: textura, descansos, fuerza y extensibilidad.
TÉCNICA 03
Poolish y Biga
Cuándo usar Poolish y cuándo usar Biga según el estilo. Prefermentos para ganar sabor, estructura, extensibilidad y una mejor fermentación.
TÉCNICA 04
Masa Madre
Trabajar con Masa Madre de forma ordenada, sin frustración ni resultados irregulares. Sabor, identidad y una técnica distinta.
TÉCNICA 05
Harina Integral
Trabajar Harina Integral con Prefermento para Pizzas más sabrosas, livianas y bien desarrolladas, sin Masas pesadas ni densas.
TÉCNICA 06
Prepizzas
Elaborar Prepizzas correctamente: fermentación, estructura, cocción y conservación para organizar la producción y sostener la calidad.
Recetas, clásicos y recursos
Además de la técnica, sumás recetas y procedimientos concretos para aplicar.
Además de la técnica base, el Curso suma recetas y preparaciones que forman parte de una buena propuesta pizzera: Salsa de tomate, Fainá, Fugazzeta, toppings clásicos y combinaciones para completar tu producto.
Cada receta viene con su procedimiento técnico. No es solo una lista de ingredientes, es un proceso que podés repetir.
Además de las clases, te llevás 12 manuales en PDF.
Los descargás, los imprimís y los tenés en la cocina mientras trabajás.
Procedimientos y recetas8 PDF
Pizza al Molde Contemporánea (Amasado Indirecto)Manual de Procedimiento y Receta
Pizza a la Piedra Contemporánea (Amasado Indirecto)Manual de Procedimiento y Receta
Amasado a ManoManual de Procedimiento y Receta
Amasado Directo (Pizza al Molde y Pizza a la Piedra)Manual de Procedimiento y Receta
Pizza con Harina Integral (Molde y Piedra)Manual de Procedimiento y Receta
Pizza con Masa Madre O-Tentic Durum de Puratos (Molde y Piedra)
Receta de la Fugazzeta Rellena
Receta Pizza Casera
Negocio y producción4 PDF
Conviene vender Pizzas desde casa o abrir una PizzeríaGuía
5 Claves para abrir tu Pizzería
Harinas del Molino CampodónicoGonzalo Dacovich
Listado de ProveedoresActualizado 2025
Contenido organizado por módulos
Un recorrido completo para avanzar con claridad.
Primero los fundamentos, después las técnicas de Amasado, luego los estilos principales y por último las recetas, variantes y contenidos complementarios.
15 módulos · 143 clases · 5h 47m de video
1Tipos de Harinas01:41
2Harina 000 y 000002:06
3Proteínas de la Harina01:34
4El Agua en la Masa de Pizza03:14
5La Sal en la Masa de Pizza02:11
6Levadura: Fundamentos Técnicos01:45
7Levadura Fresca y Seca01:26
8Aceite de Oliva y Materia Grasa00:24
9Métodos de Amasado01:37
10Amasado a Mano vs. a Máquina01:10
11Tipos de Amasadoras00:48
12Sal y Levadura: Relación Técnica00:59
13Temperatura, Hidratación y Tiempo01:43
14Herramientas para el Amasado01:33
1Introducción al Amasado a Mano00:29
2Ingredientes y Conceptos Clave00:50
3Receta Base del Amasado a Mano02:49
4Técnica de Amasado a Mano02:46
52do Descanso de la Masa y Punteado01:22
6División de la Masa de Pizza01:32
7Bollado (Formado del Bollo)01:53
1Introducción al Amasado Directo01:03
2Ingredientes y Equipamiento00:42
3Temperatura del Amasado00:46
4El Agua como Regulador01:08
5Consideraciones Previas00:31
6Amasado Principal11:15
7Dividir y Pesar la Masa01:32
8Formar los Bollos01:10
9Fermentación de los Bollos01:43
10Bollos listos para usar00:48
11Moldes para Pizza al Molde00:31
12Estirado de la Pizza al Molde02:50
13Prepizza de Tomate01:24
14Prepizza de Cebolla00:41
15Prepizza de Verdura00:33
16Segunda Fermentación01:25
17Cocción de la Prepizza04:27
18Resultado de una Prepizza00:54
19Conservación de la Prepizza02:02
1Consideraciones del Amasado02:16
2El horno para Pizza a la Piedra00:47
3Condición de los ingredientes01:08
4Amasado principal (Directo)06:09
5División y Pesado de los Bollos01:55
6Formar los Bollos01:30
7Guardar los Bollos en Contenedores01:50
8Bollos listos para usar01:03
9Fugazza con Queso03:57
10Fugazzeta Rellena a la Piedra04:54
11Pizza de Muzzarella a la Piedra04:20
12Pizzas Especiales: Doble Cocción00:41
13Pizza Napolitana a la Piedra03:40
1La Pizza al Molde Contemporánea00:24
2Qué es el Poolish (Prefermento)00:31
3Harinas para el Poolish00:16
4Condiciones y calidad de las Harinas00:22
5Preparación del Poolish03:21
6Poolish a las 24 horas00:57
7Amasado Principal con Poolish04:20
8División y Pesado de la Masa02:31
9Técnica de Bollado01:41
10Estirar la Pizza al Molde01:52
11Preparación de las Prepizzas00:56
12Cocción de las Prepizzas02:33
13Pizza al Molde (Muzzarella y Fugazza)04:10
1Ingredientes para la Masa con BIGA00:43
2Qué es la BIGA00:44
3Condiciones de la BIGA01:05
4Preparación de la BIGA02:18
5Amasado Indirecto con BIGA04:25
6División y Pesado de los Bollos00:58
7Formar los Bollos de Pizza00:51
8Maduración y Fermentación en Frío01:18
9Resultados de Bollos Fermentados00:35
10Fugazza con Queso02:58
11Pizza de Muzzarella a la Piedra01:35
12Resultado Final a la Piedra03:38
1Condiciones de la Masa con Masa Madre01:31
2Amasado Directo con Masa Madre08:19
3División y Pesado de los Bollos02:54
4Formar los Bollos de Pizza03:52
5Resultado Final de los Bollos01:15
6Masa a la Piedra: Resultados05:33
7Pizza de Muzzarella a la Piedra04:03
8Pizzas Especiales a la Piedra06:06
9Estirado de la Pizza al Molde03:23
10Prepizza de Tomate (Fermentación)01:27
11Cocción de la Prepizza02:29
12Prepizza de Tomate (Resultados)01:29
13Pizza de Muzzarella al Molde05:00
14Pizzas Especiales al Molde09:36
1Harina para Pizzas Integrales00:47
2Condiciones del Amasado con BIGA00:23
3BIGA con Harina Integral04:30
4Amasado Principal (Masa Integral)05:32
5Dividir y formar Bollos Integrales00:38
6Fermentación (Bollos Integrales)00:56
7Pizza a la Piedra Integral02:57
8Prepizza con Harina Integral03:16
9Pizza al Molde Integral (Muzzarella)02:01
1Prepizza de Salsa de Tomate02:11
2Prepizza de Verdura01:33
3Prepizza de Cebolla01:19
4Prepizza Blanca00:50
5Fermentación de las Prepizzas (La Flor)00:46
6Cocción de las Prepizzas02:26
7Resultado de las Prepizzas01:08
8Conservación de las Prepizzas02:04
1Pizza de Anchoas04:32
2Pizza de Muzzarella05:08
3Fugazza con Queso02:31
4Pizza Napolitana04:52
5Pizza de Verdura y Salsa Blanca03:21
6Pizza de Jamón y Morrones04:30
7Pizza de Calabresa03:20
8Pizza de Huevo Duro03:27
9Pizza de Palmitos y Salsa Golf03:53
10Pizza 4 Quesos02:55
11Pizza de Ananá con Jamón03:30
12Pizza de Cancha o Canchera15:32
1Preparación de la Fainá02:38
2Cocción (Clásica y de Puerro)03:32
3Resultado Final de la Fainá02:27
1Armo la Fugazzeta Rellena03:43
2Fermentación y Cocción01:21
3Tips: Gratinado final01:06
4Resultado final03:10
1Receta del Chimichurri para Pizza03:46
1La importancia de las Palas Pizzeras00:19
2Pala de Carga: elegirla y usarla01:00
3Pala de Giro: control en el horno00:51
4Organización de las Palas en tu estación00:31
5Resumen operativo de cada Pala00:28
61ª forma de subir la Pizza a la Pala01:20
7Depositar la Pizza dentro del horno00:59
8Uso profesional de la Pala de Giro02:06
92ª forma de subir la Pizza a la Pala01:21
103ª forma de subir la Pizza a la Pala02:11
1Salsa Cruda (Casera): la clásica04:25
2Salsa Cocida: sabor profundo04:23
3Salsa Casera (Receta de la Abuela)04:53
4Salsa Canchera o de Cancha04:45
Inversión
Un pago único de $50.000 y el Curso queda tuyo.
No es un gasto. Es una inversión en conocimiento real para mejorar tu Pizza, ordenar tu proceso y trabajar con más seguridad.
Una sola compra, sin suscripción y sin vencimiento. Todo el contenido disponible para que puedas aprender, pausar, volver atrás y repasar cada vez que lo necesites.
Sumá las 4 Masterclass Online
El Curso te da la formación completa, ordenada por temas, para que aprendas y vuelvas a consultar. Las Masterclass son otra cosa: cada una es el proceso entero de punta a punta, sin cortes, para que veas cómo se trabaja en tiempo real.
Pizza al Molde Contemporánea (con Poolish)2h 49m
Pizza a la Piedra Contemporánea (con Biga)3h 58m
Focaccia Contemporánea (con Biga)3h 23m
Pizza estilo New York2h 26m
12h 37m de proceso completo. Valor por separado: $200.000. Como upgrade del Curso: $25.000.
Lo vas a ver como opción en el checkout, después de sumar el Curso.
Perfil del estudiante
Este Curso es para vos si querés hacer Pizza con más método, más técnica y más seguridad.
Emprendedor gastronómico
Si estás por abrir una Pizzería, vendés desde casa o querés profesionalizar tu emprendimiento: ordenar procesos, mejorar el producto y trabajar con más consistencia.
Pizzero que busca mejorar técnica
Si ya hacés Pizza pero querés subir el nivel, vas a entender el porqué de cada paso, dominar Amasados, Prefermentos y fermentaciones.
Aficionado exigente
Si hacés Pizza en casa y querés lograr resultados más profesionales, vas a aprender técnicas adaptables a tu equipamiento y explicadas con claridad.
Dueño de Pizzería
Si tenés una Pizzería y querés ordenar la producción, mejorar la calidad y lograr un producto más estable, tenés una base técnica para mejores decisiones.
Acceso simple y rápido
Comprás el Curso, recibís el acceso y empezás a capacitarte a tu ritmo.
1
Te inscribís online
Completás la compra con el medio de pago disponible según tu país.
2
Recibís el acceso
Confirmada la compra, recibís la información para ingresar a la plataforma.
3
Avanzás por módulos
El contenido está organizado para que aprendas progresivamente, clase por clase.
4
Descargás materiales
Accedés a los Manuales PDF para consultar recetas y procedimientos.
5
Obtenés certificado
Al completar el recorrido, accedés al certificado de finalización del Curso.
La plataforma por dentro
Entrás con tu usuario y tenés todo ordenado.
Los módulos, tu progreso, los manuales para descargar y el certificado cuando terminás.
plataforma-01-dashboard.webp1280 × 800 px · 16:10 · WebPPanel del alumno con los 15 módulos y la barra de progreso
Tu panel con el Curso y el progreso: cuántas de las 143 clases llevás y dónde quedaste.
plataforma-02-modulo.webp1280 × 800 px · 16:10 · WebPUn módulo abierto con su lista de clases y duraciones
Cada módulo con sus clases, la duración de cada una y el desarrollo escrito del tema.
plataforma-03-clase.webp1280 × 800 px · 16:10 · WebPUna clase en reproducción, con la pestaña de Notas
Mientras mirás la clase podés dejar tus propias notas y volver a leerlas cuando practiques.
plataforma-04-recursos.webp1280 × 800 px · 16:10 · WebPLa pestaña de Recursos con los 12 PDF para descargar
Los 12 manuales, disponibles para descargar desde el primer día.
Certificado de finalización
Cuando completás el recorrido, descargás tu certificado de finalización con tu nombre.
Quién está detrás de esta formación
Soy Gonzalo Dacovich. Hace años trabajo para profesionalizar la Pizza Argentina desde la técnica, el oficio y la producción real.
Maestro Pizzero, instructor y asesor gastronómico. Competí, me capacité, enseñé en clases presenciales y online, y acompañé a Pizzerías y emprendedores que querían mejorar su producto. Más allá de los títulos, lo que más me importa es transmitir una forma de trabajar: con método, con criterio y con respeto por la Masa.
Porque hacer Pizza no es solo mezclar harina, agua, sal y levadura. Es entender qué pasa en cada etapa para poder tomar mejores decisiones.
2.803Alumnos formados en 11 cursos
136Opiniones de alumnos
Campeón Argentino de la Pizza
Guinness World Record
Pizza World Championship
Creador del Método Dacovich
Formación de alumnos online y presencial
Asesor gastronómico para Pizzerías
Experiencias reales de alumnos
Lo que más me importa no es que te guste la clase. Me importa que te sirva.
Estas son experiencias reales de alumnos que ya hicieron el Curso.
4.83★Promedio real sobre 101 opiniones en la plataforma
Sobre el soporte y las respuestas
★★★★★
Acabo de terminar el Curso. Lo hice bien lento, intentando ver todos los conceptos y el porqué de todo. Es muy completo, súper recomendable. Otro detalle para resaltar es la rapidez y el detalle de las respuestas.
DG
Diego Gómez
ago. 2026
¿Sirve si ya hice otros cursos?
★★★★★
He pagado cursos en otros lados para Pizzas u otras cosas, pero este sin dudas me resultó el mejor. Simple para explicar, pero aun así entrando en los detalles para que un principiante entienda el porqué, que es lo más importante para poder implementarlo.
GI
German Isetta
jul. 2026
★★★★★
Hice como 3 cursos, pero este fue lejos el mejor. Aprendí mucho y me encantó cómo estaba explicado todo. Muchos tips, muchos secretos, muchísima información útil.
Ignacio Pizzio
feb. 2026
★★★★★
Excelente curso, reforzando conocimientos, aprendiendo otros. Ya adquirí varios cursos.
Ricardo Speranza
dic. 2025
¿Sirve si cocino en casa y no tengo Pizzería?
★★★★★
Es la primera vez que hago un curso a distancia, no me entusiasma esta metodología, pero debo decirles que me pareció completísimo. No me quedó ninguna duda y, principalmente, sentí como si estuviera tomando un curso presencial.
FG
Federico Gauna
feb. 2026
★★★★★
Como cocinero amateur fui aprendiendo clase a clase cómo perfeccionar las Pizzas y sorprender a familiares y amigos.
MR
Mario Andrés Romero
feb. 2026
★★★★★
Súper completo, ya que no tengo experiencia y hasta te dicen cómo agarrar la pala de carga o de giro.
GQ
Gastón Quiroga Quinteros
jul. 2026
¿Me sirve para vender?
★★★★★
Excelente explicación en todos los módulos. Ya abrimos nuestra Pizzería familiar y estamos en el rubro. Muchas gracias, Gonzalo, siempre atento a mis consultas.
Leonardo Santivañez
jul. 2026 · Coco's Pizzas y Empanadas
★★★★★
Curso finalizado, realmente agradezco haberme anotado. Ya estoy por lanzar mis Pizzas envasadas al vacío y este Curso me ayudó muchísimo.
Emilio Corbalán
feb. 2026
★★★★★
Todo el mundo hace Pizza, pero cómo cambian los detalles y las maneras correctas de elaboración, y más cuando nos dedicamos a la venta.
CG
Carmelina Zulema Gularte
may. 2026
Por qué este Curso es distinto
No es una colección de recetas. Es una formación ordenada para entender la Pizza Argentina.
Recetas sueltas
Curso Maestro Pizzero Online
Aprendés partes aisladas, sin contexto
Tenés un recorrido completo por módulos
Dependés de copiar pasos memorizados
Entendés el porqué de cada técnica
No siempre podés repetir resultados
Aprendés a trabajar con criterio
Sin soporte ni materiales descargables
12 Manuales PDF y acceso de por vida
Aprendés una sola receta o estilo
Molde, Piedra, Prefermentos, Masa Madre, Prepizzas y más
La información queda dispersa
Todo organizado en una plataforma única
Preguntas frecuentes
Todo lo que necesitás saber antes de inscribirte.
¿Te quedaron dudas?
Hablá con nosotros por WhatsApp
Te orientamos sobre medios de pago, acceso e inscripción para que puedas avanzar tranquilo.
El precio es de $50.000 ARS. Para el exterior, USD 50. Es un pago único, sin suscripción.
Es un pago único. Una vez confirmada la compra, accedés al contenido completo incluido en el Curso.
Son 143 clases en 15 módulos, con 5 horas y 47 minutos de video. Las clases son cortas y están separadas por tema a propósito: cuando necesitás repasar el bollado o la temperatura del horno, entrás directo a esa clase. Como el acceso es de por vida, lo hacés a tu ritmo.
El acceso es de por vida. Podés ver las clases, pausar, volver atrás y repasar cuando lo necesites. También recibís las actualizaciones del Curso.
Incluye 143 clases en video (15 módulos), 12 Manuales PDF descargables, acceso de por vida, Comunidad Pizzera, soporte por WhatsApp, actualizaciones y certificado de finalización. Al comprar el Curso también vas a poder sumar, como opción en el checkout, las 4 Masterclass Online por $25.000 (por separado valen $200.000).
12 Manuales PDF: los procedimientos y recetas de cada técnica, más guías de negocio como «Conviene vender Pizzas desde casa o abrir una Pizzería», «5 Claves para abrir tu Pizzería» y el Listado de Proveedores actualizado.
No. El Curso está pensado para personas que están empezando, pero también tiene profundidad técnica para quienes ya hacen Pizza, venden o trabajan en una Pizzería.
No. El Curso incluye amasado a mano y también procesos pensados para quienes ya trabajan con maquinaria.
Sí. Podés hacerlo desde tu casa, con tu equipamiento, avanzando a tu ritmo y adaptando lo aprendido a tu realidad.
Sí. Te ayuda a entender procesos, ordenar técnicas y mejorar la consistencia del producto. Si tenés una Pizzería, podés aplicar muchos conceptos a tu producción diaria.
Sí. El Curso trabaja en profundidad Pizza al Molde y Pizza a la Piedra, además de Prefermentos, Masa Madre, Harina Integral, Prepizzas, recetas clásicas y contenidos complementarios.
Sí. Al completar el recorrido accedés a un certificado de finalización del Curso online de Método Dacovich. Si necesitás una certificación con validez oficial, consultanos por las instancias presenciales.
Una vez confirmada la compra, recibís la información necesaria para ingresar a la plataforma y comenzar el Curso.
Sí. Si tenés alguna duda, podés escribirnos por WhatsApp y te ayudamos con el proceso.
Curso Maestro Pizzero Online
Aprendé Pizza Argentina con método, técnica y criterio profesional.
Entendiendo qué pasa en cada etapa de la Masa dejás de depender de la suerte: podés ajustar, corregir y repetir el resultado las veces que quieras, en casa o en tu Pizzería.