Te enseño a trabajar la Masa desde cero (Amasado, fermentación, bollado, estirado, cocción y Prefermentos) para que hagas una Pizza más rica, más liviana y, sobre todo, más repetible. En casa o en tu Pizzería.
Podés probar recetas, cambiar harinas y ajustar cantidades, pero si no entendés qué pasa en cada etapa, el resultado siempre va a depender de la suerte. La diferencia está en aprender a leer la Masa y tomar mejores decisiones.
Vas a entender cómo se comporta la harina, qué función cumple el agua, cómo influye la temperatura, cuándo usar Prefermentos y cómo trabajar cada etapa: Amasado, bollado, fermentación, estirado y cocción. La idea no es que termines con más información: es que puedas trabajar con más criterio.
15 módulos, 5h 47m. Cada clase trata un tema y podés volver directo a la que necesites.
Procedimientos, recetas y guías de negocio. Los descargás y los tenés en la cocina mientras trabajás.
Sin vencimiento, con actualizaciones. Una sola compra y volvés cuando lo necesites.
Al completar el recorrido, con tu nombre, de Método Dacovich.
Para consultar y compartir avances con otros alumnos que están en lo mismo.
Consultas durante la cursada, sobre el acceso y sobre el contenido.
El corazón del Curso son los dos estilos más importantes de la Pizza Argentina. Vas a aprender cómo se formula la Masa, cómo se trabaja cada proceso y qué decisiones cambian el resultado final.
Trabajamos la Pizza al Molde desde la formulación de la Masa hasta la cocción de la Prepizza y el armado final. La idea es lograr una base bien cocida, una miga equilibrada, buena estructura y un producto que puedas repetir.
Trabajamos la Pizza a la Piedra buscando una base crocante, una Masa liviana, buen desarrollo y un Borde justo para contener los ingredientes sin perder estructura.
La base productiva de muchas Pizzerías. Vas a aprender a formular, amasar, dividir, bollar, fermentar y cocinar con un procedimiento claro para resultados estables.
Ideal para quienes empiezan en casa o no tienen maquinaria. Te ayuda a entender la Masa desde el contacto directo: textura, descansos, fuerza y extensibilidad.
Cuándo usar Poolish y cuándo usar Biga según el estilo. Prefermentos para ganar sabor, estructura, extensibilidad y una mejor fermentación.
Trabajar con Masa Madre de forma ordenada, sin frustración ni resultados irregulares. Sabor, identidad y una técnica distinta.
Trabajar Harina Integral con Prefermento para Pizzas más sabrosas, livianas y bien desarrolladas, sin Masas pesadas ni densas.
Elaborar Prepizzas correctamente: fermentación, estructura, cocción y conservación para organizar la producción y sostener la calidad.
Además de la técnica base, el Curso suma recetas y preparaciones que forman parte de una buena propuesta pizzera: Salsa de tomate, Fainá, Fugazzeta, toppings clásicos y combinaciones para completar tu producto.
Cada receta viene con su procedimiento técnico. No es solo una lista de ingredientes, es un proceso que podés repetir.
Los descargás, los imprimís y los tenés en la cocina mientras trabajás.
Primero los fundamentos, después las técnicas de Amasado, luego los estilos principales y por último las recetas, variantes y contenidos complementarios.
No es un gasto. Es una inversión en conocimiento real para mejorar tu Pizza, ordenar tu proceso y trabajar con más seguridad.
Una sola compra, sin suscripción y sin vencimiento. Todo el contenido disponible para que puedas aprender, pausar, volver atrás y repasar cada vez que lo necesites.
Sumá las 4 Masterclass Online
El Curso te da la formación completa, ordenada por temas, para que aprendas y vuelvas a consultar. Las Masterclass son otra cosa: cada una es el proceso entero de punta a punta, sin cortes, para que veas cómo se trabaja en tiempo real.
Lo vas a ver como opción en el checkout, después de sumar el Curso.
Si estás por abrir una Pizzería, vendés desde casa o querés profesionalizar tu emprendimiento: ordenar procesos, mejorar el producto y trabajar con más consistencia.
Si ya hacés Pizza pero querés subir el nivel, vas a entender el porqué de cada paso, dominar Amasados, Prefermentos y fermentaciones.
Si hacés Pizza en casa y querés lograr resultados más profesionales, vas a aprender técnicas adaptables a tu equipamiento y explicadas con claridad.
Si tenés una Pizzería y querés ordenar la producción, mejorar la calidad y lograr un producto más estable, tenés una base técnica para mejores decisiones.
Completás la compra con el medio de pago disponible según tu país.
Confirmada la compra, recibís la información para ingresar a la plataforma.
El contenido está organizado para que aprendas progresivamente, clase por clase.
Accedés a los Manuales PDF para consultar recetas y procedimientos.
Al completar el recorrido, accedés al certificado de finalización del Curso.
Los módulos, tu progreso, los manuales para descargar y el certificado cuando terminás.
Cuando completás el recorrido, descargás tu certificado de finalización con tu nombre.
Maestro Pizzero, instructor y asesor gastronómico. Competí, me capacité, enseñé en clases presenciales y online, y acompañé a Pizzerías y emprendedores que querían mejorar su producto. Más allá de los títulos, lo que más me importa es transmitir una forma de trabajar: con método, con criterio y con respeto por la Masa.
Porque hacer Pizza no es solo mezclar harina, agua, sal y levadura. Es entender qué pasa en cada etapa para poder tomar mejores decisiones.
Estas son experiencias reales de alumnos que ya hicieron el Curso.
Acabo de terminar el Curso. Lo hice bien lento, intentando ver todos los conceptos y el porqué de todo. Es muy completo, súper recomendable. Otro detalle para resaltar es la rapidez y el detalle de las respuestas.
He pagado cursos en otros lados para Pizzas u otras cosas, pero este sin dudas me resultó el mejor. Simple para explicar, pero aun así entrando en los detalles para que un principiante entienda el porqué, que es lo más importante para poder implementarlo.
Hice como 3 cursos, pero este fue lejos el mejor. Aprendí mucho y me encantó cómo estaba explicado todo. Muchos tips, muchos secretos, muchísima información útil.
Excelente curso, reforzando conocimientos, aprendiendo otros. Ya adquirí varios cursos.
Es la primera vez que hago un curso a distancia, no me entusiasma esta metodología, pero debo decirles que me pareció completísimo. No me quedó ninguna duda y, principalmente, sentí como si estuviera tomando un curso presencial.
Como cocinero amateur fui aprendiendo clase a clase cómo perfeccionar las Pizzas y sorprender a familiares y amigos.
Súper completo, ya que no tengo experiencia y hasta te dicen cómo agarrar la pala de carga o de giro.
Excelente explicación en todos los módulos. Ya abrimos nuestra Pizzería familiar y estamos en el rubro. Muchas gracias, Gonzalo, siempre atento a mis consultas.
Curso finalizado, realmente agradezco haberme anotado. Ya estoy por lanzar mis Pizzas envasadas al vacío y este Curso me ayudó muchísimo.
Todo el mundo hace Pizza, pero cómo cambian los detalles y las maneras correctas de elaboración, y más cuando nos dedicamos a la venta.
Te orientamos sobre medios de pago, acceso e inscripción para que puedas avanzar tranquilo.
Consultar por WhatsAppEntendiendo qué pasa en cada etapa de la Masa dejás de depender de la suerte: podés ajustar, corregir y repetir el resultado las veces que quieras, en casa o en tu Pizzería.