Te enseño a trabajar la Masa desde cero (Amasado, fermentación, bollado, estirado, cocción y Prefermentos) para que hagas una Pizza más rica, más liviana y, sobre todo, más repetible. En casa o en tu Pizzería.
Podés probar recetas, cambiar harinas y ajustar cantidades, pero si no entendés qué pasa en cada etapa, el resultado siempre va a depender de la suerte. La diferencia está en aprender a leer la Masa y tomar mejores decisiones.
Vas a entender cómo se comporta la harina, qué función cumple el agua, cómo influye la temperatura, cuándo usar Prefermentos y cómo trabajar cada etapa: Amasado, bollado, fermentación, estirado y cocción.
Más de 5 horas de contenido en 15 módulos. Clases cortas y ordenadas: avanzás paso a paso, volvés atrás cuando lo necesites y aplicás cada técnica a tu ritmo.
Manuales descargables con recetas, fórmulas, procesos y procedimientos para consultar cada vez que vayas a producir.
Una sola compra. Accedés al Curso de por vida: podés pausarlo, repasarlo y volver a verlo cada vez que lo necesites. Incluye actualizaciones.
Al completar el recorrido, accedés a un certificado de finalización del Curso Maestro Pizzero Online.
Formás parte de una comunidad de alumnos que comparten dudas, avances y resultados reales.
Tenés soporte por mail y WhatsApp para resolver dudas sobre el acceso, el contenido y el avance dentro del Curso.
El corazón del Curso son los dos estilos más importantes de la Pizza Argentina. Vas a aprender cómo se formula la Masa, cómo se trabaja cada proceso y qué decisiones cambian el resultado final.
Trabajamos la Pizza al Molde desde la formulación de la Masa hasta la cocción de la Prepizza y el armado final. La idea es lograr una base bien cocida, una miga equilibrada, buena estructura y un producto que puedas repetir.
Trabajamos la Pizza a la Piedra buscando una base crocante, una Masa liviana, buen desarrollo y un Borde justo para contener los ingredientes sin perder estructura.
La base productiva de muchas Pizzerías. Vas a aprender a formular, amasar, dividir, bollar, fermentar y cocinar con un procedimiento claro para resultados estables.
Ideal para quienes empiezan en casa o no tienen maquinaria. Te ayuda a entender la Masa desde el contacto directo: textura, descansos, fuerza y extensibilidad.
Cuándo usar Poolish y cuándo usar Biga según el estilo. Prefermentos para ganar sabor, estructura, extensibilidad y una mejor fermentación.
Trabajar con Masa Madre de forma ordenada, sin frustración ni resultados irregulares. Sabor, identidad y una técnica distinta.
Trabajar Harina Integral con Prefermento para Pizzas más sabrosas, livianas y bien desarrolladas, sin masas pesadas ni densas.
Elaborar Prepizzas correctamente: fermentación, estructura, cocción y conservación para organizar la producción y sostener la calidad.
Además de la técnica base, el Curso suma recetas y preparaciones que forman parte de una buena propuesta pizzera: Salsa de tomate, Fainá, Fugazzeta, toppings clásicos y combinaciones para completar tu producto.
Cada receta viene con su procedimiento técnico. No es solo una lista de ingredientes, es un proceso que podés repetir.
Primero los fundamentos, después las técnicas de Amasado, luego los estilos principales y por último las recetas, variantes y contenidos complementarios.
No es un gasto. Es una inversión en conocimiento real para mejorar tu Pizza, ordenar tu proceso y trabajar con más seguridad.
Una sola compra. Acceso de por vida. Todo el contenido disponible para que puedas aprender, pausar, volver atrás y repasar cada vez que lo necesites.
Si estás por abrir una Pizzería, vendés desde casa o querés profesionalizar tu emprendimiento: ordenar procesos, mejorar el producto y trabajar con más consistencia.
Si ya hacés Pizza pero querés subir el nivel, vas a entender el porqué de cada paso, dominar Amasados, Prefermentos y fermentaciones.
Si hacés Pizza en casa y querés lograr resultados más profesionales, vas a aprender técnicas adaptables a tu equipamiento y explicadas con claridad.
Si tenés una Pizzería y querés ordenar la producción, mejorar la calidad y lograr un producto más estable, tenés una base técnica para mejores decisiones.
Completás la compra con el medio de pago disponible según tu país.
Confirmada la compra, recibís la información para ingresar a la plataforma.
El contenido está organizado para que aprendas progresivamente, clase por clase.
Accedés a los Manuales PDF para consultar recetas y procedimientos.
Al completar el recorrido, accedés al certificado de finalización del Curso.
Maestro Pizzero, instructor y asesor gastronómico. Competí, me capacité, enseñé en clases presenciales y online, y acompañé a Pizzerías y emprendedores que querían mejorar su producto. Más allá de los títulos, lo que más me importa es transmitir una forma de trabajar: con método, con criterio y con respeto por la Masa.
Porque hacer Pizza no es solo mezclar harina, agua, sal y levadura. Es entender qué pasa en cada etapa para poder tomar mejores decisiones.
Es algo hermoso este curso. Subí de nivel mi producto, gracias de corazón. El curso, 11 estrellas.
Muy bueno! Completo e Inspirador. Gracias Gonza!
Todo muy claro! La verdad que vale la pena.
Excelente experiencia, muy buenas explicaciones, claras y paso a paso. Me reafirmó conocimientos previos, los ordenó y sistematizó. Agradecer la forma de realizar las clases de parte de Gonzalo, muy generoso con los tips. Y ahora, vamos a aplicar lo aprendido.
Muy bueno todo. Los videos excelentes porque se logran entender cada detalle por la forma de explicar que tenés Gonzalo. Gracias por enseñarnos todos los tips de cada preparación y cocción de las diferentes técnicas para cada pizza.
La verdad que fue muy provechoso, no solo en rasgos generales, sino los tips y lo explícito de todo el contenido.
Cubrió mis expectativas, ya hice varias prácticas... excelente.
Muy interesante todo el curso, aprendí mucho, todo muy bien explicado. Gracias a su enseñanza ahora pondré todo de mi parte y empezar a vender muchas pizzas. Muchas gracias por todo.
Hice como 3 cursos pero este fue lejos el mejor!! Aprendí mucho y me encantó como estaba explicado todo!! Muchos tips, muchos secretos, muchísima información útil... 10/10 el curso!
Excelente como muestra las diferentes opciones para poder lograr desde lo básico a lo más amplio de la cocina con respecto a sus masas y preparaciones.
Curso finalizado, realmente agradezco haberme anotado. Muchas gracias Gonza y todo tu equipo. Ya estoy por lanzar mis pizzas envasadas al vacío y este curso me ayudó muchísimo. Lo bueno es que lo puedo ver las veces que me haga falta para pulir detalles.
La verdad que es un curso muy completo, me encantó. Amo hacer masa, amo hacer pizzas, antes más como hobbie, hoy con estos conocimientos apunto a algo más. Muchas gracias.
Me llenó de conocimiento y confianza, no me arrepiento de haber invertido en esto. Ahora a implementar en nuestro negocio. Gracias.
Excelente curso, se aprende muy bien cada detalle. Muy recomendado.
La experiencia fue altamente satisfactoria. Agradezco a Gonza y al equipo por dar este curso. Un antes y después a la hora de hacer pizza. Gracias.
Excelente curso, reforzando conocimientos, aprendiendo otros. Ya adquirí varios cursos. Abrazo Gonza y equipo!
Excelente curso, muy completo, aclara todas las dudas. Súper recomendable.
Gracias por todos los conceptos teóricos y prácticos sobre la elaboración de pizzas. Muy enriquecedor todo y fácil comprensión. Ya he comenzado con las primeras prepizzas al molde. Saludos.
Muy buena..
Muy buen curso.
Material descargable para consultar, repasar y aplicar cada vez que lo necesites.
Pizzas Argentinas clásicas con procedimiento técnico paso a paso, no listas sueltas.
Grupo de alumnos que comparten su proceso, dudas y resultados reales.
Acreditación del Curso Maestro Pizzero Online al completar el recorrido.
Nuevos contenidos y mejoras llegan a tu acceso sin costo adicional.
Te orientamos para que puedas acceder y resolver dudas mientras avanzás.
Contenidos específicos sobre palas pizzeras, hornos y equipamiento.
Una sola compra. Sin vencimiento de acceso. Volvés cuando lo necesites.
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Consultar por WhatsAppPor $50.000 ARS accedés a Pizza al Molde, Pizza a la Piedra, Amasados, Poolish, Biga, Masa Madre, Prepizzas, recetas clásicas, Manuales PDF, Comunidad, certificado y acceso de por vida.