En este curso te enseño a hacer Pizza estilo New York con un proceso profesional: una Masa de Pizza extensible, con buen desarrollo de gluten, sabor y una cocción que te deje la porción firme, flexible y bien estructurada. Es un estilo simple a la vista, pero exige método para que salga como corresponde.

Trabajamos el paso a paso completo: formulación, amasado, reposos, bollado y maduración. Vas a aprender cómo lograr esa masa que estira sin romperse, que no se encoge y que mantiene estructura, ideal para trabajar por porción o en un ritmo de producción alto.

También vemos fermentación en frío y tiempos largos para ganar sabor y estabilidad, con criterios para ajustar según tu heladera, tu ambiente y tu forma de trabajo. Y te explico cómo hornear para que la base salga cocida, sin pasarte de cocción y sin perder flexibilidad.

Al finalizar, te quedás con un método ordenado y repetible, más el Manual de Procedimientos en PDF para que puedas aplicarlo siempre con constancia.

Lo que vas a aprender

• Cómo formular una Masa de Pizza para Pizza estilo New York

• Amasado y desarrollo de gluten para lograr extensibilidad

• Reposos, bollado y maduración con control

• Fermentación en frío: tiempos, orden y ajustes

• Técnica de estirado para una porción estable

• Criterios de cocción para base cocida y estructura firme

• Errores típicos del estilo y cómo resolverlos

Incluye

• Clase grabada (acceso para verla cuando quieras)

• Manual de Procedimientos en PDF

• Método ideal para venta por porción y producción constante

Para quién es

• Pizzerías que quieren sumar un estilo súper vendible

• Emprendedores que buscan estandarizar un producto rentable

• Personas que quieren dominar el estilo con técnica real