Cómo evaluar el color, la miga y la integración de los ingredientes

Una buena Prepizza muestra ingredientes incrustados en la masa, piso coloreado y una miga húmeda que se dobla sin partirse. Cuando logro ese equilibrio sé que la cocción fue correcta y que la regeneración será rápida, con un producto final suave y parejo.

Evaluar el piso, la humedad interna y la adherencia del topping me permite ajustar tiempos y temperaturas hasta lograr un estándar perfecto para venta diaria.